蛤蜊香菇鱼丸汤

步骤1/9

草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。

步骤2/9

将鱼肉片下，去除鱼皮。

步骤3/9

用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）。

步骤4/9

加入葱姜水，搅拌。

步骤5/9

继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。

步骤6/9

再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。

步骤7/9

蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。

步骤8/9

炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。

步骤9/9

加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。