咖啡巧克力马卡龙

步骤1/13

杏仁粉+糖粉混合拌匀。

步骤2/13

加入蛋白A，拌匀备用。

步骤3/13

蛋白B和蛋白粉放入打蛋器中速搅打，白砂糖加水放到锅中煮到120℃，打蛋器开到最快速度，把煮好的糖水缓缓的倒入。打发至图中的状态即可。

步骤4/13

打发好的蛋白分两次加入到杏仁粉的混合物中，顺时针搅拌（快速的搅拌，不要搅拌过度）

步骤5/13

装入带有圆花嘴的裱花袋中，整齐的挤在烤盘上。

步骤6/13

挤好后放到常温风干到表面不粘手。烤箱150℃烘烤13~15分钟。拿出放凉备用。

步骤7/13

淡奶油加咖啡粉放入锅中煮到80℃。

步骤8/13

黑巧克力和牛奶巧克力混合放入盆中。加入烧热的淡奶油咖啡液体。

步骤9/13

从中心开始搅拌，起到乳化作用，搅拌到顺滑均匀，加入黄油拌匀。

步骤10/13

放凉备用。成品是这个状态。

步骤11/13

烤好的马卡龙摆放整齐准备挤馅。

步骤12/13

把夹心均匀挤在马卡龙中心。组装。

步骤13/13

最后成品出炉了