烤箱入手已经一年多了,懒人如我,十天半个月的烤箱都跟着放大假,什么面包啊到现在我都完全没有发言权,唯有戚风,感觉越来越好,从开始的各种问题一一攻克,现在的我,对戚风,还是蛮有心得了,最近又解决了一个大问题,那就是脱模。在这之前,我的蛋糕总是脱的像被啥啃过似的,整体的都没好意思拉出来见人。好在跟群里的朋友学了这一招,俺的蛋糕也能华丽丽的整体登场了!
3个鸡蛋的蛋清蛋黄分开,其它材料准备好。
牛奶和色拉油加10克白糖搅到充分溶合,倒入面粉拌匀,然后加入蛋黄拌匀后过筛放冰箱冷藏备用。
蛋清加点点盐和醋和1/2的白糖(蛋白里用的白糖一共40克)打至粗泡
然后加入剩下的一半白糖,一直打到干性发泡。
取一半的蛋白混入蛋黄糊中,上下切拌均匀。
将混好的蛋液倒回打蛋白的盆中,切拌均匀。
拌的时候烤箱预热好,然后将蛋糊倒入模具中,用力震几下,震出里面的气泡。
放入烤箱倒数第二层,上下火140度烤50分钟
然后单开上火调到150度再烤10分钟
烤好后马上拿出来倒扣。
待模具至凉时即可脱模。
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