海鲜的营养价值非常丰富，不但含有丰富的蛋白质，而且还含有钙、铁、锌、碘等多种人体所需的微量元素。 海鲜火锅在于讲究原汁原味、清淡和营养。每种火锅有每种火锅的吃法，对于海鲜火锅，就要先将火锅低汤煮沸，待会再把海鲜倒入，香汤中沐浴过的海鲜，鲜甜滑口，涮起来别有风味。多吃海鲜对爱美的女性预防小痘痘、光洁皮肤有着一定的作用，海鲜火锅不仅能包容山珍海味，还吃了不上火，其鲜美滋味缕缕萦绕......
金针菇、茼蒿去根部，洗净沥水；香菇去蒂洗净，划花刀。
海蟹、海参去腹内泥沙等物洗净；鲍鱼、扇贝，洗刷干净，离壳去内脏。
海蟹切成小块，蟹钳敲裂；鲍鱼打十字花刀；虾去肠、虾枪。
锅置火上倒入足量水，调入少许清酒大火烧沸。
下入海鲜汆烫至变色立即捞出。
浸泡在冰水里待用。
猪骨汤、海带倒入锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。
底汤倒入火锅中，加入海鲜即可上桌，其余各料随烫随食。
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