红烧草鱼

步骤1/15

腌渍新鲜草鱼，生抽，红烧酱油，五香粉，食盐，蒸鱼豉油各一汤匙，葱段蒜片姜片多放，去腥，或少许料酒，涂抹腌渍三小时左右～入味

步骤2/15

有条件早上八点左右静置冷藏，充分入味凝固调味品，保护鱼胶不分解～十一点左右取出～

步骤3/15

期间切豆腐片状～

步骤4/15

辅料葱姜蒜，香菜，番茄如图切好备用

步骤5/15

冷藏后取出，热油煎鱼，中火煎至两面金黄即可

步骤6/15

鱼头鱼尾可以焦点，个人喜好，鱼头比较腥，焦点儿酥脆不腥，鱼尾刺多，焦点儿刺酥，可直接食用，捞出空油，静置十分钟～

步骤7/15

用鱼油煸底料～葱姜蒜青椒丝红椒丝煸味儿，也可在出锅前放青椒红椒丝，个人喜好～

步骤8/15

倒入番茄，熬制成汤底～此时不加任何调味品

步骤9/15

下鱼填水，以漫过鱼肉为主～熬制成奶白色～

步骤10/15

下豆腐，覆盖到鱼上，依据汤头和个人口味，加水漫过豆腐，加调味品食盐即可～

步骤11/15

熬制豆腐入味即可出锅装盘～

步骤12/15

最后放入新鲜葱丝和香菜～

步骤13/15

因个人喜欢吃豆腐，所以放的多，不喜欢的可以少放些～

步骤14/15

小小美食家守在锅边，尝了一口，根本停不下来～

步骤15/15

鱼汤泡饭吃两碗～