印度咖喱鸡

步骤1/17

材料，传统的是自己拿各种配料磨粉，但建议大家买印度咖喱粉，会省事很多

步骤2/17

姜蒜磨成蓉，花花尖椒是印度咖喱辣的主要来源，一般要新鲜的青红色尖椒，花花用的是干的，新鲜的一只就很辣，放2只最多了。

步骤3/17

姜黄粉是咖喱的主要成分，可以让咖喱味道更浓郁，中国也很好买，中国的姜黄粉略有一点点苦味，印度产的会好一些。买不到也可以不放，辣椒粉也是增加辛辣味道

步骤4/17

这个是印度咖喱，本来要用番茄碎，花花手边就有番茄罐头，所以用的是罐头，用番茄碎更好

步骤5/17

印度传统做法里，咖喱是不放椰浆的，放的是酸奶，东南亚咖喱才会放椰浆，花花不喜欢酸奶，所以放的是黄油，增加一股奶香味道，中低火，一大块黄油，化开

步骤6/17

放入洋葱碎，翻炒

步骤7/17

放番茄碎，翻炒

步骤8/17

炒到洋葱软熟为止，放姜黄粉，辣椒粉，香叶等，一点点盐，继续翻炒

步骤9/17

这个过程可以放油，不要放水，最好选择不沾的深锅，让香料炒香，融合，然后放入咖喱粉，继续中低火翻炒

步骤10/17

盖盖闷5分钟

步骤11/17

放入鸡块，花花用的是鸡翅根

步骤12/17

盐调味，翻炒均匀，让鸡翅都沾上香料后，盖盖，闷5分多钟，鸡翅开始释出油脂，一定要先炒，最后才加水，一般印度做法也会拿咖喱粉事先腌鸡块一个小时。

步骤13/17

倒入清水

步骤14/17

搅拌均匀，小火炖20分钟

步骤15/17

炖到鸡肉口感合适即可

步骤16/17

炖的时候可以放香菜，最后也可以洒香菜碎。不喜欢的可以不放，陪几根姜丝。

步骤17/17

印度咖喱有点略略的酸味，非常辛辣，可以配饭，配饼。