红烧排骨

步骤1/9

准备好八角、桂皮、香叶

步骤2/9

准备好大葱、蒜、生姜

步骤3/9

先将排骨洗净放入水中煮开，绰水。(注意排骨冷水下锅，不然突遇热水会使肉质太紧实从而会影响口感)
绰水以后沥干备用

步骤4/9

冰糖捣碎(把冰糖捣碎，这样翻炒时不易变焦，白糖也可以，但是冰糖更易上色)

步骤5/9

锅里放入少许油，放入冰糖。

步骤6/9

小火慢慢翻炒，一定要小火，炒至出焦香，糖色呈浅褐色最后呈诱人的金红色。

步骤7/9

放入排骨，翻炒，上色。(可加入半勺生抽更易上色)

步骤8/9

加入八角桂皮香叶姜蒜葱，翻炒，加入小半碗料酒，再加入开水，开水没过排骨。大火烧开后调至小火慢慢煮大概30分钟，锅里水还剩三分之一时根据个人口味加入少量盐或者酱油，最后开至发火收汁。

步骤9/9

出锅啦