茄子炒鸡蛋

步骤1/10

葱根切段和蒜子放一起。

步骤2/10

葱头切葱花。

步骤3/10

茄子洗净切块

步骤4/10

鸡蛋加点清水，盐，打散。

步骤5/10

热油锅，多放点油哦，色拉油，猪油都放点，爆香蒜丁。

步骤6/10

入茄子翻炒，加点盐。

步骤7/10

茄子如果太干，移入点水瓶里的热水！这样口味能保持，继续翻炒至熟透。

步骤8/10

茄子装盘后，继续入油烧热，倒入蛋液煎蛋花。

步骤9/10

待蛋花大大的铺开，七成熟时，入茄子均匀分布铺好，继续小火煎蛋花。

步骤10/10

蛋花成型，翻炒，撒葱花，出锅。