醋血鸭

步骤1/8

首先，需要做一碗醋血。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水），但城市里实在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候，把血滴到米醋中，可以看到鸭血马上变黑了，而且一直保持液态。

步骤2/8

宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用。想要鸭子好吃，最好要一块肥肉，五花肉也可以啦。

步骤3/8

先下肥肉到锅里煎出猪油，再把鸭子下到锅里同炒。

步骤4/8

加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香，倒入开水，煮开，调入一点盐、生抽、等，加盖中小火焖15分钟左右。

步骤5/8

介个人可以选择苦瓜、莲藕来配醋血鸭啦，因为最后你会发现，这些配料必须比鸭肉好吃。

步骤6/8

15分钟后，汤汁收入差不多了，苦瓜（莲藕）再焖2-3分钟

步骤7/8

苦瓜（莲藕）吸收鸭子的汤汁，这个时候，倒入准备好醋血。

步骤8/8

大火迅速翻炒，使每一块鸭肉都包裹上一层醋血，复杂的味道在空气中弥漫，家常醋血鸭，掂了。