这个做起来真的很简单,用戚风的做法,做成巧克力蛋糕胚,可以中间摸上奶油做成蛋糕卷,可以切大小均匀的块放入模具一层层抹上芝士糊冷藏做成提拉米苏,也可用圆形慕斯圈圈出一片片中间涂上各种酱料,两片一按冷藏成巧克力小蛋糕~~~反正你想怎么吃就怎么做。下一篇,我用这个配方做提拉米苏。
蛋黄蛋清分离,在蛋黄中加入20克糖用手动打蛋器打到糖融化蛋,分二次加入牛奶和花生油,轻轻拌匀,筛入低粉和可可粉翻拌均匀。
蛋白用加入柠檬汁或醋,放几颗盐,电动打蛋器打粗泡加三分之一糖继续打,再分二次加入糖,打至手感有阻碍提起打蛋器有直角钩就可以了。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊里,用刮刀轻轻翻拌和切拌均匀,再将剩下的蛋白放入全部切拌均匀,烤箱预热170℃烤20分钟。烤箱不同,时间和温度自己掌握。
烤熟后立即取出倒扣晾凉,这个是我凉后反面的照片。
我用蛋糕片切成四片,每层抹了奶油芝士,放进保鲜盒冷藏十个小时后,取出来享用了,好像特别适合这个夏天。
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