香酥脆皮蛋

将鹌鹑蛋煮熟去过壳，撒适量的精盐入味。

锅里倒进植物油烧至八成热，倒进鹌鹑蛋。

关小火慢炸，将蛋炸黄炸脆。

调汁：备好葱花，辣椒油，生抽，调味鲜，蚝油，生抽放碗中。调适量的热油或高汤放调汁碗里拌均。

配上刚好炸脆的鹌鹑蛋蘸汁吃。