现在正是云南野生鸡枞上市的季节,到乡下收购一些新鲜、无污染的野生鸡枞,炸成喷香的鸡枞油,干拌面、米线、凉菜等只要加入鸡枞油,都能最大限度地提升食材的鲜、香。怎一个爽字了得!鲜
把鸡枞洗干净
把鸡枞切小
加入适量食盐腌渍30分钟
滤除并挤去水分
把菜籽油加热至无泡沫
依次放入鸡枞、干辣椒节、花椒粒、八角粒、茴香籽
在灶旁不时翻锅
出锅
炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%出锅时放碘盐食用
食盐的食用宜忌宜食食食盐适宜急性胃肠炎者、呕吐腹泻者,炎夏中暑多汗烦渴者、咽喉肿
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