北海道戚风蛋糕

步骤1/15

将蛋黄蛋白分离

步骤2/15

将15g砂糖加入蛋黄里面，搅拌均匀后，加入15g牛奶和15g色拉油，再次搅拌均匀。然后筛入低粉，搅拌均匀。

步骤3/15

在蛋白里面滴入几滴柠檬汁去除蛋腥。打发蛋白，当出现这种泡泡时，加入17克中的1/3的白砂糖。继续打发

步骤4/15

打发到绵密的状态之后，再次加入1/3的白砂糖。

步骤5/15

当出现有点纹路时。加入，17克中剩下的白砂糖，继续打发。

步骤6/15

当打发到这种状态，可以勾起弯弯的小角，打发湿性状态就可以

步骤7/15

将1/3的蛋白加入蛋黄糊里面。上下翻动。千万不要打圈。以免消泡，翻动均匀

步骤8/15

这时将烤箱预热，175度。最后将剩下的蛋白全部加入蛋黄糊里面，上下搅拌均匀。

步骤9/15

搅拌均匀以后，倒入纸盒里面，大概8分满

步骤10/15

然后放入烤箱，175度，中层，烤20分钟左右，每家烤箱不一样，时间自己调整，我用长实的烤箱烤了25分钟，有没有烤熟拿一根牙签，插入到蛋糕体里面，牙签上面没有沾东西，说明就熟了。

步骤11/15

烤蛋糕的同时，我们来做香草酱。准备好材料。

步骤12/15

取1个蛋黄，里面加入3克的玉米淀粉，和3克的低筋面粉。搅拌均匀。然后再拿一个碗将50克的牛奶里面加入，6克的糖。拿去加热，把糖融化。

步骤13/15

后将，加热完的牛奶倒入1/3到之前搅拌好的蛋黄湖里面，一边到一边迅速搅拌，防止结块。搅拌均匀后，将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊里面，搅拌均匀。加入几滴香草精。

步骤14/15

本来是很稀很稀的液体然后拿到电磁炉上面，开小火，中速搅拌，搅拌到后面会变成浓稠的液体。然后关火，把碗拿到冰水里面晾凉。一边晾凉一边搅拌。等凉了以后。打发淡奶油。打发到出现纹路的时候就可以了。把淡奶油，加入到凉的糊糊里面，搅拌均匀。这时我们香草酱就做好了。

步骤15/15

将香草酱放到裱花袋里面，拿一个裱花头，将香草酱插入蛋糕中间，把香草酱挤入蛋糕里面。一边挤蛋糕会慢慢的蓬起来，挤好后，撒上糖粉就可以了。