大白菜我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有冬日白菜美如笋之说。大白菜具有较高的营养价值，有百菜不如白菜的说法。大白菜作为我们老百姓曾经的当家菜，深受老百姓的喜爱。白菜的营养价值很高，.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。不喜欢吃乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
准备好大白菜和木耳。
把葱姜蒜切碎备用。
把水发木耳撕成小朵。
取一碗加入糖 酱油 盐 醋 淀粉 和清水调成鱼香汁。
大白菜削成块。
炒锅放油，下入白菜块。煸炒出水分后倒出。
另起锅，倒入油下入郫县辣酱煸炒出红油。
加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味。
加入泡发的木耳煸炒均匀。
倒入鱼香汁烧开至黏稠。
倒入煸炒好的白菜。
翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
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