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烟卷饼干

一直以为君之的点心就很甜了，没想到孟老师的饼干更甚。以前一直拿孟老师的点心玩改版，竟然没发现这个问题。这个烟卷饼干，其实也就是蛋卷。孟老师用了专用烤垫，形状规整，整齐划一，成色均匀。咱只有普通烤纸，只能尽量做到大小一致了，烤色就更没法保证了。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间2小时以上

厨具电烤箱

营养信息详细信息>>

烟卷饼干热量：979 千卡

脂肪：99.57克
蛋白质：24.1克
碳水化合物：180.5克

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食材主料/辅料

糖粉 60克、黄油 60克、蛋白 60克、低筋粉 36克、香草粉 1/2小勺、可可粉少许

烟卷饼干的做法步骤

步骤1/15

准备用料
步骤2/15

将黄油，糖粉，香草粉倒入大碗，隔水加热
步骤3/15

搅拌至黄油融化，取出
步骤4/15

降温后加入蛋白
步骤5/15

拌匀
步骤6/15

筛入低筋粉
步骤7/15

拌匀
步骤8/15

取2小勺面糊与可可粉混合
步骤9/15

拌匀，
步骤10/15

将可可面糊装入巧克力装饰笔，备用
步骤11/15

用勺将面糊在烤盘上摊成直径约9CM的圆
步骤12/15

挤上可可面糊
步骤13/15

放入烤箱，165度，中层，上下火烤约10分钟
步骤14/15

表面金黄，出炉
步骤15/15

趁热卷起

小窍门

搅拌蛋白和面糊的时候用打蛋器以不规则的方式搅拌
烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整
出炉后，立即趁热卷起，可以用筷子或圆棍辅助。
没有巧克力笔可以用纸袋或裱花袋代替

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