意外的蛋白,不忍心任它就扔在那儿。迅速翻检解决它的方法,孟老师的烟卷饼干,好像是个不错的选择。其实,这就是蛋白做的蛋卷嘛。懒得费心思去模仿孟老师挤出抹茶可可的条纹,直接搞成纯色原味。边缘太薄,只好无可奈何地任圆饼上了一圈深色的边,而卷起来之后,这效果竟然似乎也不算太糟糕。那就凑合吧。
用料
将糖粉和黄油倒入碗中
隔水加热至黄油融化
刮入香草籽,搅拌均匀
降温后加入蛋白
以不规则方向,搅拌均匀
筛入低筋粉
拌成均匀面糊
用勺取适量,放在油布上,摊成直径约9厘米的圆形
放入烤箱,中层,上火170度,下火150度,烤约15分钟左右,呈金黄色
出炉,趁热卷成卷
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