咖喱是健康的料理之一，各种药用香料混合青椒、土豆、胡萝卜、肉中，营养均衡。咖喱中含有的姜黄素能杀灭癌细胞，促进消化，加速新陈代谢，减肥作用。咖喱降低餐后胰岛反应，预防糖尿病，印度医生说：咖喱能预防流感！
准备土豆、青椒、胡萝卜和一小块瘦肉（忘记拍了）。
把土豆、胡萝卜、青椒、肉切成丁。
咖喱切成小块好融化。
锅里放油放入八角、姜、蒜瓣炒出香味，再放入肉丁翻炒，待肉丁变白后放入青椒丁、土豆丁、胡萝卜丁翻炒。
放入蚝油、料酒、醋、胡椒粉、盐继续翻炒。
添水炖5～10分钟待锅开后放入咖喱继续小火炖直到咖喱完全融化。
小火待汤汁收好后起锅。
盛入盘中，淋上葱花。
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