广芥洗净叶子和梗分开,梗削皮
叶子切碎加盐腌后挤干水分
瘦肉末加姜和葱腌十分钟去腥
锅里放油入蒜未辣椒,再入菜叶炒半干,再加瘦肉末中小火炒干水分,最后放些盐炒均出锅
成品
锅里水烧开滴入一两滴油放入梗和菜心捞下,调料:蒜末,蚝油,盐,食用油,鸡精
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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