玫瑰花酱

新鲜的玫瑰花，用清水洗净，沥干水分。

将沥干水分的玫瑰花瓣拆开，这个步骤很简单，就是比较费时。我买了800g玫瑰花，洗净拆开后还保留了350g花瓣，供大家可以参照一下。冷水浸没花瓣，加入少许食盐煮开，目的是去除花瓣的苦味。

用无水无油的容器开始腌制玫瑰花瓣，依次放入玫瑰花瓣和白砂糖，揉搓均匀后继续放入玫瑰花和白砂糖，直到将所有花瓣都腌制完。

将半只柠檬汁挤入玫瑰花酱中，继续腌制，这是花瓣与白砂糖、柠檬汁充分融合后的样子。

将玻璃容器高温消毒后沥干水分，放入腌制好的玫瑰花酱，保持容器30%空间，在玫瑰酱上浇厚度为1厘米左右的蜂蜜。

盖上密封盖，放入冰箱保存让玫瑰花酱继续发酵，一般一周左右即可。