XO酱是用干贝虾干熬制的酱料,有非常厚重的鲜味,用来炒面炒饭或者炒海鲜,只要一小勺,味道就会非常鲜美。
材料,蘑菇和腊肠切粒,米饭要略硬的隔夜饭,淀粉质凝固了,很容易就粒粒分明。
先放油煸炒腊肠
放蘑菇煸炒
蘑菇粒炒软后,放一勺XO酱,炒均匀
转小火,将材料拨到一边,放入鸡蛋
将鸡蛋炒散,不要凝结成块
放入米饭,转高火快速翻炒
炒开后,放入一勺生抽,盐粒,非常均匀,关火,花花用的是略粗的海盐粒,这样炒好后的饭里有微微未完全化开的盐粒,口感很鲜美。关火后洒一把欧芹碎,略炒一下。
成品,不要放味精和鸡精,煸过的腊味和蘑菇,还有XO酱都会让饭足够鲜美。
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