鸡枞菌具有很高的食用和药用价值，也是我国传统的药用真菌之一。因其鲜嫩醇香，肉质细嫩、洁白如玉、口感独特、生熟皆可食、食药两用、营养丰富而备受人们的青睐。鸡枞菌具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有养血润燥、健脾胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症。
鸡枞菌过水浸泡一下清洗干净
水烧开后放入鸡枞菌后煮开捞起，用凉水浸泡降温后捞起滤干。
热锅热油放入蒜片，姜片炒香
倒入鸡枞菌翻炒一下，加入蚝油，盐，白糖翻炒
加入小米辣，葱花翻炒一下出锅装盘。
成品
成品:营养与药用价值极高！
成品:味道鲜美，香气十足，口感爽脆！
鸡枞菌要挑菌杆粗壮且菌盖大朵的为佳品。洗净轻轻炒炒水后过凉水浸泡，使其保持爽脆。
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