记忆中我们大多数人关于土豆泥的最初印象总是和“开封菜”联系在一起的，甚至于很多年过去，若是对人说起那装在小小塑料杯中，淋着薄薄鸡汁的土豆泥，仍是会引起热烈的回响。不过，很多旧时的情怀，似乎终究只是记忆中的美好，如今的我们，早已被各种辛香调料把味觉体验带到一个又一个的高峰，要想“复刻”如初的美味，真的需要再动动脑子，加点好料才行了。
今天的这道“土豆泥泡芙”，就是对普通土豆泥平淡味道的再提升，用鲜美无比的“太太乐鲜鸡汁”调味，配合油滋滋培根、香气扑鼻的小葱和奶香浓郁的两种芝士，再经过烤箱的慢火烤制，带来外层酥脆，内部松软的口感和芝香满溢的新的味觉享受。
食材全家福。
土豆削皮、切块，置于锅中，加水，上炉煮至用筷子能轻易戳穿的程度，将水倒出后，再上炉煮大约1分钟，以便将锅中剩余的水分蒸发干净。
将煮好的土豆倒入一大碗内，用手持电动搅拌器将其打成土豆泥。
小葱和培根切丁。
将切丁的小葱和培根以及鸡蛋、切达芝士粉加入土豆泥中，搅拌均匀。
加入太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀。
麦芬烤盘涂上玉米油，用大勺依次放入搅拌好的土豆泥，再在上面撒少许帕马森干酪粉。
烤箱预热后放进装有土豆泥的麦芬烤盘，200℃，上下火，烤至表面金黄即可，大约需要30~40分钟。
稍稍冷却后，加上一小勺酸奶油，再用小葱点缀，即刻品尝这“进阶版“的土豆泥泡芙吧！！！！
1、这道土豆泥泡芙制作的关键是土豆泥调味后还要保持原有的硬度，否则将不利于烤制时的定型。得益于太太乐鲜鸡汁的浓稠质感和浓郁鲜度，让这一过程的实现变得轻而易举。
2、步骤2中土豆泥的制作，很多人会使用专门的压制工具，但实际上用打发奶油的电动搅拌器更省力，不妨试试看。
3、芝士粉、培根、小葱的用量可以依据个人喜好加减。
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