手擀面

先把3克的盐放入水中搅匀（水是摊凉的温水，30度左右），揉面的同时加些许水（沾湿就可），如此反复揉捏,慢慢加水；我自己方式是在案板上倒少些水，边揉边沾水。面团揉到柔和光滑，放盆里，盖上湿布，放入冰箱。放上至少一小时。

好了，准备开始擀面皮了。75*40的面板，用擀面杖碾压再碾压，期间可以在面皮上象洒味精一样洒些干面粉后用手抹匀，两面都抹以免发粘~擀面杖的使用感觉就是在面皮上滚压，用力根据面皮的厚薄

把擀后的面皮叠放数层，根据自己的宽细，开切~切好后的面条洒上些干面粉，用手凌空轻抄，以免发粘

做好的面条，放在锅里用开水煮会儿，以去除加工过程中表面的面！