在老家有一段时间，特别馋辣白菜，也因为买不到合胃口的辣白菜，自己动手腌了一罐。南方的冬天，室内温度有时候比室外还低，一罐几天就能腌好的辣白菜，硬是熬了半个月，才开始有了发酵变酸的迹象。我用那罐辣白菜煮过一锅韩式部队锅招待过好友，也用从里面捡出的几片菜叶做过泡菜饼，剩下的半罐最后也都打包分发送给了亲戚好友。
转年回到了北京，随时都能买到好吃的辣白菜，因为简单，不需要准备太多的配菜，也因为时间紧，做的最多的便是这辣白菜炒饭。
材料非常简单。
你可以随意的把鸡蛋用平底锅煎熟，对，煎的多难看都没关系。
煎好的丑鸡蛋切成小块，辣白菜也切小块。
平底锅加热后倒入米饭，用铲子戳松，加入切碎的辣白菜翻炒。
翻炒均匀后，加入一小勺的韩式辣酱，继续翻炒。
最后加入切碎的鸡蛋翻炒几下就可以出锅了。
你可以放些辣白菜或者芝麻做装饰。
1. 平时我们在外面吃的辣白菜炒饭，一般会把煎鸡蛋放在米饭上面，但是我个人喜欢把它切碎了和米饭一起炒，更入味好吃炒。
2. 米饭最好用隔夜的，隔夜饭水分少这个不用我多说了吧，另外因为辣白菜里面会有一些汤汁，所以不喜欢太辣的小伙伴，可以选择不放辣酱，要是觉得味道淡，放点盐调味就可以，我加了辣酱觉得味道够就没有另外放盐了。
3. 最后，你要是非要用老干妈、牛肉酱我也是完全没有意见的。
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