韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有菜中之荤的美称。韭菜有丰富的维生素。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量， 不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一。具有强烈的抗菌性，对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，痢疾杆菌及伤寒杆菌均有抑制杀灭作用。可以保温内脏，活化身体各功能。韭菜中含粗纤维较多，不易被肠胃消化，胃肠溃疡者不宜食用。
准备做饼所需的食材...
韭菜清洗干净后切成较小的韭菜段
切好的韭菜和面粉一起装在盆中
加入适量的清水和食盐、十三香搅拌成均匀的面糊
将两个鸡蛋打入面糊内搅拌均匀
平底锅倒入适量的油加热
油热后倒入一勺面糊摊平
饼定型后翻面煎熟即可，如果想吃焦可多煎一会
煎好的对角切成八等份即可组成这个太阳摆盘
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