‘莲蓬豆腐’是西北豆腐菜中的校校者。是西北思乡风味名馔。近年，海外侨胞游览、省亲者，多点食此菜，以表其 对故国、故乡的深情。豆腐营养丰富，素有植物肉之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低。我搭配了鳕鱼可以起到互补作用。
准备好所有材料。
娃娃菜切开，留根部。
用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。
葱姜切碎，倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。
豆腐用刀碾碎。
把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。
刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒 胡椒粉。
把鱼蓉搅打至上劲。
加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐，继续搅打上劲。
搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。
在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆。
隔水蒸8分钟。
蒸好后，用小刀轻轻取出莲蓬豆腐。
锅中加入鸡汤，下入切好的娃娃菜莲花。
小火煮至莲花熟透，捞出放入盘中间。
莲花周围码放蒸好的莲蓬。
剩下的鸡汤加入盐 鸡精 勾薄芡，淋入麻油。
把芡汁均匀的浇在莲蓬上即可。
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