香卤大肠

步骤1/8

把大肠先放水龙头下冲干净，翻出里子，把里子的油撕掉,我是基本上撕干净的，喜欢吃肥肠的可以留一部分，增加口感。

步骤2/8

加入盐巴，淀粉或者面粉，用力揉搓，然后用温水冲洗干净，再加入盐巴，淀粉，继续搜搓，如此反复四次。

步骤3/8

然后把大肠翻面，把里子翻回，同样的加入盐巴和淀粉再揉搓一遍，冲洗干净。

步骤4/8

烧水，加入一小勺盐巴，水开后把大肠放入，煮两三分钟，捞起，沥干水，放凉。

步骤5/8

把料酒，糖，盐巴，两勺老抽（我的成品颜色偏深，就是因为老抽加多了，我们如同的瓷汤勺，两勺就够了，我加了三勺）三勺生抽，加温水搅拌均匀。洗净香叶八角和姜片，喜欢吃辣的同学还可以加入辣椒，花椒。

步骤6/8

盛一锅凉水，水可以多放一些，放入大肠，加入搅拌好的调料汁，香叶，八角姜片，大火烧开，转小火慢卤一个半小时，让卤水入味。

步骤7/8

卤到大肠差不多已经非常容易切断，但还依然有点嚼头，就可以转中大火收汁。

步骤8/8

收到差不多该有卤水可稍微流动的时候，就可以出锅啦，美味香卤大肠就完成啦