芒果慕斯淋面

步骤1/4

芒果慕斯冷冻12小时脱模（淋面做好后再脱）

步骤2/4

将吉利丁片用冰水泡软。
2、白巧克力隔水融化（切勿高温，勿超过42℃），溶化后离火静置待用。
3、芒果泥+细砂糖+葡萄糖浆一起加热，搅拌，至砂糖完全融化后，煮至沸腾，离火。
4、将淡奶油加入到芒果糖浆中，拌匀。
5、加入冰水泡软的吉利丁片（沥干水分）。
6、最后全部倒入步骤2的融化巧克力中，轻轻拌匀，如果喜欢更佳的颜色，可以滴入柠檬黄食用色素。
7、自然冷却至室温状态，可用。
（本图第一次淋面42度左右，轻薄款淋面）

步骤3/4

温度又降后，第二次淋面，浓厚款

步骤4/4

淋面温度不好掌握可用勺子背面沾下，观察流淌状态。
注：淋面搅拌过程有气泡，过筛可去泡