原味蛋糕卷

步骤1/13

低粉和淀粉过筛，蛋清和蛋白分离

步骤2/13

将25g白砂糖，水，色拉油和盐混合后加热煮沸

步骤3/13

离火，加入过筛的粉类搅拌均匀

步骤4/13

加入牛奶搅拌均匀

步骤5/13

加入蛋黄搅拌均匀，备用

步骤6/13

蛋白滴入几滴柠檬汁，将50g白砂糖分三次加入，打发至有小弯钩即可

步骤7/13

将一半的蛋白加入面糊中，翻拌均匀

步骤8/13

蛋黄糊倒入全部蛋白中切拌均匀

步骤9/13

倒入铺了油纸的烤盘中，震几下后放入预热好的烤箱中160度烤19分钟

步骤10/13

出炉后，烤网垫一张油纸，将蛋糕片倒扣在烤网上，撕下油纸晾凉

步骤11/13150g淡奶油加15g白砂糖打发，水果切好

步骤12/13

把蛋糕卷反过来，蛋糕卷的尾端，斜刀切掉一个斜三角，抹上奶油，远端略少，在三分之一处放入蜜豆

步骤13/13

将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏半小时定型