现在是炎炎夏日,厨房的高温让人不想炒菜吧~这时候凉拌菜既简单又爽口再适合不过咯~好吧,其实是我根本不会炒热菜…所以对烘焙和凉拌菜尤为青睐,像我这样的厨盲都可以搞定的难度,味道也很棒,试试吧!
在水中加些白醋,放鸡爪入水洗,可以去除腥味。再用流水冲洗,滤干。
锅里放水烧热,保持中火,切除鸡爪的脚趾头,每个鸡爪从中间切成两边,再放入锅水中焯出泡沫。洗干净捞出。
焯好的鸡爪是不是看起来更干净剔透呢
锅里放少量水,放入鸡爪,开大火,放酒,生姜,一点点盐,注意只要一点点,因为后面会放生抽。把鸡爪煮熟,大约要十分钟。关火后把水滤掉,用冷水冲洗干净,多洗几遍更清爽~
大蒜子不剥皮先洗净,用刀背拍扁再剥皮,这样的大蒜子更香。
大蒜子,小米椒,姜切成末
将凤爪,切好的调料末,适量生抽在大碗中拌匀,这一步不用放盐,因为生抽足够咸了。拌好后放置一会儿让它入味。
装盘完毕,下酒佳品!
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