步骤1/5把干香菇泡发，然后去根切片。
步骤2/5鸡蛋磕入碗中打散。
步骤3/5锅烧热后倒油，待油七八成热时倒入蛋液。当蛋液开始成形，边缘开始冒泡时，用筷子随意划成小块。
步骤4/5往锅里再加少许油，烧热后倒入花椒粉炒香，再放入香菇片翻炒。
等到香菇片被炒软时，加入剁椒和生抽，再加入鸡蛋翻炒均匀即可。
1.用新鲜香菇也可以，不过个人觉得干香菇更香、口感更饱满。 2.炒鸡蛋时千万注意不要粘锅，否则很难清洗。 3.剁椒已经很咸了，所以酱油只用加一点儿。
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