猴头菇扒油菜心

步骤1/15

准备好食材。

步骤2/15

猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】

步骤3/15

泡发好后挤去水分。

步骤4/15

加入史云生上汤，没过猴头菇。

步骤5/15

上蒸锅蒸制 1小时。

步骤6/15

把猴头菇捞出挤干，撕成小朵。用水淀粉上浆。

步骤7/15

把葱姜切碎。

步骤8/15

油菜摘洗干净。

步骤9/15

锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。

步骤10/15

下入油菜焯水。

步骤11/15

焯水丢掉油菜沥干水分，码放在盘中。

步骤12/15

再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。

步骤13/15

另起锅，注入油爆香葱姜碎。入猴头菇及蒸猴头菇的汤。

步骤14/15

小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味。

步骤15/15

将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。