海茸是藻类精华,是深海植物中珍贵稀有的一员。海茸热量低,矿物质多,还有丰富的胶原蛋白,深受广大消费者喜爱。
放入冷水中浸泡一小时左右,至适当软硬度并洗净。
锅上火放入适量清水、姜片及少许盐,水沸后放入海茸丝过水焯热,捞出沥干水分。
胡萝卜洗净切成丝,与少许芹菜丝放入开水锅中稍烫。
将海茸丝、胡萝卜丝、元葱丝,芹菜丝拌在一起。
调入陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精。
或者加入芹菜叶、香菜等凉拌,撒上芝麻,味道会更好。
1. 海茸焯热水后过冷水,口感更好。
2. 因带微腥味,故要选用上好的麻油来掩盖其腥味,喜辣的话可调入辣椒油。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有