天气渐渐冷了,也到了该补补的时候了。羊肉是首选,这个季节的的大葱味道也是很不错滴,所以今天就用它们来搭配进行一个经典菜式的制作!
那就是葱爆羊肉
先将羊腿肉横丝切成硬币厚的片,加入清水泡净血污
捞出控净水分,将控干水分的羊肉片加入盐、料酒、胡椒粉抓匀
再加入蛋清和湿淀粉抓拌均匀,加少许花生油拌匀放入冰箱保鲜十分钟
将大葱去老皮和老叶洗净切成斜片,青尖椒切成片;
锅内烧热油至五成热时,将腌好的羊肉片倒入锅中,用筷子快速拨散进行滑油
至肉片发白熟透时倒入密漏控油
锅内留油少许,下入葱片和尖椒片爆香至熟
接着加入淀粉,酱油,白糖,米醋调好的料汁
进行大火翻炒均匀
喜欢吃辣的再淋一些辣椒油即可出锅装盘!
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