北海道戚风蛋糕

步骤1/10

蛋清蛋黄分开，蛋黄加30g糖

步骤2/10

打发至有些发白

步骤3/10

缓缓加入温热的牛奶，并轻轻拌匀

步骤4/10

筛入低粉，用“之”字型搅拌法拌匀(可以让其渗透一会儿，这样非常好拌匀)

步骤5/10

烤箱预热到200度，蛋白在起大泡的时候加盐然后加入三分之一的糖，当大泡快消失时第二次加糖，当开始有点纹路时最后一次加糖，共加50g糖打发至湿性发泡(提起打蛋头有个小弯角)

步骤6/10

蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法，切记不要画圈

步骤7/10

拌匀后应为非常细腻的面糊

步骤8/10

分别装入到纸杯中，6分满即可，因为烤的时候会发的很厉害

步骤9/10

放入到预热好的的烤箱中下层，180度烤30分钟，150度烤5分钟，因为我的纸杯有些大，所以烤的时间有些长

步骤10/10

出炉后，用小圆型裱花嘴挤上卡仕达酱，并筛上糖粉