原味戚风水果裸蛋糕

步骤1/21

先合照一下

步骤2/21

将蛋清，蛋黄分离，蛋清一定要放入无水无油的容器内，否则不能打发。

步骤3/21

开始打蛋白，将36g蛋白糖分三次加入，这个状态下加第一次糖。

步骤4/21

这个状态第二次加糖。

步骤5/21

打到这样，加第三次糖。

步骤6/21

最后打至干性发泡，打蛋器提起时，蛋白竖起小直角。打好后，放入冰箱冷藏。

步骤7/21

下来做蛋黄糊，将18克蛋黄糖加入蛋黄中，打散，再加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

步骤8/21

筛入低筋粉。

步骤9/21

低筋面粉一定要记得过筛呀。

步骤10/21

用刮刀由下到上进行翻拌，将其搅拌均匀。

步骤11/21

这时可先将烤箱预热180度，这样拌好蛋白蛋黄好，它就预热好了。将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，拌匀。

步骤12/21

再将拌好的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白糊中，拌匀。

步骤13/21

将拌好的糊倒入模具，上方抺平，轻震几下消除气泡，放入预热好的烤箱。180度35分钟。

步骤14/21

烤好取出。

步骤15/21

倒扣放在烤网上，放凉。

步骤16/21

脱模，6寸脱模后忘照了，这是寸的

步骤17/21

分成三片。

步骤18/21

将淡奶油加糖打发，在一片蛋糕片上涂抹均匀，摆上水果。再在抹上点奶油，放第二片蛋糕片。

步骤19/21

同上步，完成后放第三片蛋糕片。

步骤20/21

抹上奶油，摆放水果进行装饰。

步骤21/21

来张侧面