红薯经常吃，也比较容易能买到，但是红薯面粉估计现在很少有人见得到了！反正我在我生活的城市里是没处买的。红薯面也叫地瓜面，我小时候还有吃到过，但后来就很少见到了，估计比我再小的弟弟妹妹们应该都没有见到过了。有次回老家的时候，在菜市场里看到一个老太太卖红薯面窝窝头，一块钱五个，特别小一个，加点咸菜，吃起来感觉特别好吃，就像小时候吃的那样。这么多年没嘱过，吃一次还挺新鲜，那几日就天天去市场上找老太太买窝窝头吃。老妈说这么小的几个窝头就要一块钱，回头红薯收了，我给你磨点红薯粉，你带回去自己蒸吧！老妈说到做到，还真给我磨了粉寄了过来。老妈每年都会种红薯，但基本都是留着煮粥或者烤着吃蒸着吃，现在人都吃白面了，也不起来再磨红薯面粉。磨粉也很简单，就是麻烦点，把红薯里个头大的洗干净切片晒干，再去磨坊磨成面粉，大概流程应该就是这样，不过我也没去过磨坊。收到老妈寄来的小半口袋红薯粉，这满满的都是老妈对我的宠爱啊。老妈那个年代的人估计吃红薯面都已经吃的倒胃口了，所以现在基本都不碰了，但因为我喜欢吃，老妈还是给磨了粉满足我的小馋虫。
红薯面的窝窝头做法很简单，不需要酵母发酵，也不需要其它的食材增味，只要红薯面粉和水就可以了。制作上也没有什么特别的技巧，只是需要注意的是因为红薯面粉比较干，淀粉含量比较高，所以不好成团，水量要比其它面粉的用水量要多一些，基本在1：1的状态就可以了。个头也不适合太大，小一点，窝头的洞做的大一点，这样比较好熟，吃起来口感也比较好。
红薯面粉放在一个小盆里；
加水一起揉成柔软的面团；
揪出一小块面团，把它搓成窝头形状；
底部用大拇指戳出一个洞，就是窝窝头啦；红薯面蒸出来很瓷实的，不适合做的太大，整体小一点，窝头的洞做大一点，容易熟；
依次做好所有的窝头，放进蒸锅里；
大火烧开，中火保持水沸的状态，蒸15分钟左右即可；（根据窝头大小调整蒸的时间长短）
蒸好以后，窝头就可以开吃了，这个趁热吃很好呢。
一个个香喷喷，甜丝丝的红薯面窝窝头，就出锅可以上桌了。刚出锅的时候颜色还有点发亮，但放置一会儿就都变的发黑了。
老妈说他们小时候没东西吃才吃红薯面粉，那个时候白面是个稀罕物，而如今，红薯面却成了稀罕物，我说这不是现代人都讲究养生了么，看看现在的生活里，精米精面吃的太多了，大鱼大肉也基本天天见了，但人的身体却没有以前好了。身体的健康与否跟日常饮食有着极大的关系，这种粗粮虽然样子难看了点，但养生效果却是很好的，对人体营养的吸收也是有很大的帮助，所以现代人开始重视起粗粮来了。只不过离农村越远，这些纯粹天然的食物越难找到了。
这个红薯粉特别的干，我试了几次水量，面粉和水至少1：1，甚至水可以比面粉的量稍稍多一点，这样面团才够柔软，粘性才会好，不用像揉馒头那样揉在，用手在盆里抓抓就好了；
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