关于新鲜豆渣的湿度,就是用筛子过滤出的豆渣湿度,觉得太湿就加点玉米粉,太干加点豆浆或者水即可。
将豆渣,酵母和玉米粉混合。关于这个方子,因为没有面粉无粘性,之后略难成型,手工不太好的童靴可以考虑把部分1/3-2/3的玉米粉换成面粉。
怕胖的我还是用的全部玉米粉—,—加入糖粉。
搓成粗面状。这个时候就感觉到手中散散的一粒粒的感觉,粗粮嘛 粗粗就是卖点!
100g紫薯蒸熟后切成小丁。貌似还是个爱心形状呢。
撒入盆里。
揉成团即可。
放入温暖处发酵一小时左右,粗粮的关系不会发的很大的,如果加了面粉会膨胀比较多。
搓成一个个窝窝头,底部按个洞…窝窝头底部的洞是为了塞馅料的吗?然后放置继续发酵半小时左右。
冷水上锅蒸25分钟即可,颜色还是挺好看的,紫薯蒸完后变的很艳丽。
切面。
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