小时候吃这个,是在夏天吃不下饭的时候。老妈总是变着法的给我拌各种小菜,就着粥吃。老妈是不吃香菜的,所以那时候是最原始的茄子的清淡味道,和蒜的强烈反差,却又无比和谐。故人已去,凭着儿时记忆,找回了这种味道。
茄子洗净,上锅蒸。根据茄子多少和老嫩看火。我这个小嫩茄子,开锅一变色就关火闷着了。一般开锅5分钟左右都差不多,用筷子扎一下,透了就可以了。
茄子晾凉,准备蒜泥和香菜末。备好后加适量盐,拌匀。
茄子凉透后,从中间霍个长口,把拌好的作料塞进去。用手,或小勺都可以。
全部塞好后,放冰箱就可以了。吃的时候拿出来,撕成条,拌匀。吃多少拿多少。
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