清炒虾仁

步骤1/4

我是用虾自己剥的虾仁，所以个头比较大。虾仁开背去沙线，用少许盐腌制5分钟，然后冲洗干净。加入料酒、少许盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制20~30分钟。

步骤2/4

姜切片，香葱切成2CM的小段备用。

步骤3/4

锅内加适量清水烧开，放入腌制好的虾仁，焯水至虾仁变色8、9分熟捞出。

步骤4/4

炒锅里留底油烧热，放入姜片和葱段煸炒，下入焯过水的虾仁快速翻炒。依口味适量加入食盐、香油，快速翻炒出锅。因为炒的过程比较快，怕虾仁老了过程没拍照片。