黑芝麻戚风蛋糕

步骤1/14

把熟黑芝麻用料理机搅成粉状，

步骤2/14

蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆内。

步骤3/14

在蛋黄内加入40白糖。

步骤4/14

搅匀后再加入60克奶和60克玉米油拌匀。

步骤5/14

筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌匀。

步骤6/14

再加入黑芝麻粉拌匀待用。

步骤7/14

蛋白用电打蛋器搅打成鱼眼泡时，加入80克糖的1/3和几滴白醋。

步骤8/14

继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。

步骤9/14

再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。

步骤10/14

继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了

步骤11/14

先取三分之一的蛋白加在黑芝麻糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。

步骤12/14

把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。

步骤13/14

用橡皮刮刀将面糊刮入10寸蛋糕模具内，并用力震两下，震去大气泡

步骤14/14

把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模即可。