啤酒十三香小龙虾

步骤1/9

清洗，去除脏东西

步骤2/9

处理干净，可以把龙虾的肠线抽出来，我个人觉着不抽肠线，龙虾肉会更紧实有弹性，

步骤3/9

配料提前准备好，不然烧制的时候会手忙脚乱的，生姜切丝，蒜头切碎，自家的葱头，香叶三片，肉桂一片，干辣椒2个，泡椒一个，家里有个娃，没弄那么辣，可以根据自己喜好，我是把家里的所有配料都找过来了

步骤4/9

倒油锅里，多倒点，龙虾在热油锅里迅速过一遍，一是杀菌，二是让龙虾的肉迅速收缩，确保肉质鲜嫩爽滑

步骤5/9

油要多，这样才能起到作用，我出于环保原因，把龙虾分四拨下油锅，龙虾颜色变了就可以捞上来了，初步的香味出来了

步骤6/9

把刚才的配料放油锅里爆香，可以用刚才的油，也可以重新放油

步骤7/9

小龙虾爆炒，然后放点糖，盐，白胡椒粉十三香，翻炒吧

步骤8/9

翻炒后放入啤酒，味之鲜，少量的醋，大概煮15-20分钟，我是不停的在翻炒小龙虾，这样比较容易入味儿

步骤9/9

收汁出锅，棒棒哒，有龙虾的鲜味还有啤酒的香味