先将精猪排焯熟
然后将需要的食材准备好
待油锅温度升到5成热时,放入葱花、辣椒、姜蒜末放入锅内进行煸炒
待闻到葱花香味时放入排骨进行煸炒
煸炒时放入少许生抽,这时排骨变色
排骨变色后倒入开水,同时放入草果、橘皮、香叶等配料
盖上锅盖,将火调小
排骨炖制约40分钟后,放入土豆和胡萝卜
这一步很关键,是能否做出好的焖面的重要一步:见汤汁的位置处于锅内全部食材的一半时,放入面条,具体要求是面条不能与汤汁接触,汤汁又不能过少容易干锅,要掌握好这个汤汁的多少
焖至3-5分钟后,掀开锅盖翻挑面条
好了,这就做好了
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