紫扁豆焖饭

步骤1/13

紫色扁豆，买的时候要选饱满的，有米米的才好吃

步骤2/13

把两头的茎撕掉，然后掰断，洗干净沥干，待用

步骤3/13

正常饭量的米，淘干净，放入水，像煮稀饭一样，多放点水，不能少了。大水煮开，转小火。（水开后，火不能太大，因为会所米煮爆，中小火慢慢煮，让水面有翻滚的迹象即可）。煮的时间因米的多少而定，煮至米变透明，拿一颗试吃，有点夹生的感觉就可以关火了。

步骤4/13

煮好的米要用漏勺沥干，米汤可以用碗盛起来喝，很有营养哦

步骤5/13

这时起炒锅，放入适量的油，就像平时炒菜放的油量一样，（如果吃猪油的，用猪油炒会更香）

步骤6/13

油烧至5、6成熟（即微微冒烟），把干净的扁豆倒入炒锅炒几下

步骤7/13

然后放入盐，鸡精，味精调味，喜欢饭的颜色浓郁一点的，可以放点点老抽，翻炒半分钟，把沥干的米均匀铺在扁豆上

步骤8/13

如图，把沥干的米均匀的铺在扁豆上，用筷子在米上均匀的扎几个眼，好让底下的蒸气跑上来，然后用平时吃饭的陶瓷碗，盛上一碗水，均匀的洒在米的面上，和炒锅的边沿

步骤9/13

盖上锅盖，如图，用小火慢慢焖，切记，中途不要揭开盖子，这是重点哦。

步骤10/13

盖着锅盖

步骤11/13

焖个5--8分钟，关米，开盖，一股香气扑鼻而来

步骤12/13

搅拌均匀的蒸饭和米汤，让人味口

步骤13/13

好香