电饭煲酸奶戚风蛋糕

步骤1/7

备料

步骤2/7

①：蛋黄和蛋清分离（盛放蛋清的器具应无油无水分无蛋黄，需要打发，所以器具可以选大一点，做好之后蛋清放一旁待用）。
②：将200g酸奶和20g糖粉（白砂糖）加入放蛋黄的器具里（应选大一点）充分搅拌均匀，筛入80g低筋面粉和20g玉米淀粉，呈8字形搅拌，尽量不要太用力，以防产生面筋，无颗粒状之后加入35g黄油，搅拌融合放一旁待用。

步骤3/7

③：将柠檬汁加入蛋清里，用电动打蛋器打至泡泡呈鱼眼状态加入糖粉（因为40g糖粉要分三次加，所以每次加糖适量）；打至六成发的状态，第二次加入糖粉；打至八成发的状态，加入最后所有的糖粉；还需继续打发至纹路清晰，提起来蛋白坚挺为准（没有经验多打一下也是没关系的）。

步骤4/7

④：将蛋白分几次加入蛋黄液中搅拌均匀（不要用顺时针方向搅拌，以防消泡）搅拌时可同时预热电饭煲，无油无水状态预热五分钟，将搅拌好的液体倒入锅里按煮饭键就行了。

步骤5/7

⑤：跳至保温后可用牙签插下是否有液体组织，有液体组织可以继续按煮饭键（可重复步骤）；无液体组织就说明熟了，用湿毛巾盖住出气口二十分钟即可，脱模时快速倒扣内锅，放冰箱冰一下口感更好哦！！！
ps：我家用美的，不知道多少升，以上用量按了两次煮饭键，因为可能功能有差别，大家自行把握！

步骤6/7

准备出锅了！！！记得快速倒扣！我家这个电饭煲是不粘锅的，所以很方便！

步骤7/7

完成啦！！！好香啊！！！