麦香法棍

步骤1/21

把酵头里的酵母和清水混匀

步骤2/21

倒入高筋粉用筷子拌匀

步骤3/21

盖上保鲜膜室温放置发酵3-4小时，表面起小泡泡后放入冰箱冷藏发酵过夜

步骤4/21

这是第二天发酵好的，这里的量可以做两次法棍哦

步骤5/21

加入主面团里的材料揉匀，大致出粗膜即可，盖上保鲜膜发酵120分钟，其中40分钟和80分钟的时候取出折叠两次（步骤6-11），过程中可以手上抹少许油或者用少许手粉

步骤6/21

取出面团轻拉成长条

步骤7/21

1/3处折起

步骤8/21

另外1/3包住，捏紧收口

步骤9/21

再把面团拉长

步骤10/21

1/3处折起

步骤11/21

另外1/3包住，捏紧收口，这样就完成了一次折叠。

步骤12/21

发酵到120分钟后，取出排气折叠一次（步骤6-11），盖上保鲜膜放入美的烤箱发酵至2倍大

步骤13/21

发酵好的面团取出

步骤14/21

分成三等分，把表面气泡挤破

步骤15/21

用手轻轻拍扁，卷起1/3，收口捏紧

步骤16/21

把另一边1/3包住，收口捏紧，放置10分钟后

步骤17/21

搓长放置油布上，盖上保鲜膜发酵1小时（天气热可以室温发酵)
发酵半小时后烤箱可以开始230度预热，石板放在烤架上入烤箱中下层，起码要预热半小时

步骤18/21

发酵好的法棍筛上一层薄面粉，用锋利的刀片切五个长口

步骤19/21

先倒入一杯热水入烤盘放在石板底下，一分钟后再倒入半杯热水，把发酵好的法棍胚放上石板上，230度烤制10分钟后，取出烤盘，继续200度烤制15分钟即可，如果过程上色好了的话加盖锡纸

步骤20/21

成品切片

步骤21/21

成品，很有韧劲，是越吃越香的