我刚开始学习做酸奶时,花了不少功夫,百度并记录了很多版本。我最喜欢的还是一台湾美食家在视频上教的超懒人方法——自制焖烧锅版酸奶!特别适合夏天做,冬天就需要折腾一些时间了。
先把锅洗干净,放清水煮沸1分钟,一双筷子也放进全面消毒。
准备鲜奶1000ml,优比特蓝莓菌粉一小包。
牛奶倒入焖烧锅里,置于电磁炉上,加温到40度(夏天是35度)就好,温度计量一下。如在夏天无温度计,滴一点点在手上无温烫感觉,就可以关火。
加入菌粉。
用消毒过的筷子拌匀。
加盖,放进焖烧锅的专用桶里。
再加一层专用盖,进行保温。(夏天,一般晚上做第二天早上就成功了。现在是冬天,我用了一个晚上和大半天的时间。我是在过了6个小时后发现变化不大,且手摸焖烧锅的温度冷时,需再放在电磁炉上,加温到40度,然后再放回保温。)
成功的老酸奶!心里自喜了一番。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有