排骨浸泡去血水后,冷水煮开撇去浮沫捞起备用,一点油,小火融化冰糖。
炒至焦糖变色。
将焯好水的排骨加入翻炒上色,加一点酱油。
加入桂皮,八角,香叶,都一点点,太多影响口感。加入小半杯料酒
加入葱姜蒜。加开水!!!刚好没过排骨。小火炖40分钟,水剩3分之一时加少许盐。大火收汁。
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