8寸戚风蛋糕杯子蛋糕奶粉款纸杯蛋糕快手早餐点心

步骤1/8

蛋黄蛋白分离，确保蛋白的盆里无水无油

步骤2/8

另取一盆，依次放入水30，奶粉10，糖15,油25,搅拌至粘稠乳化。

步骤3/8

放入过筛的低粉65,拌匀。

步骤4/8

蛋黄分4次加入面糊中，每次加一个拌匀后再加入。

步骤5/8

蛋白打发，糖分三次加入，第一次打至粗泡泡加15,第二次打至细泡泡加15,第三次有纹路时加15，提起打蛋器能看见小尖尖。不确定就多打一会儿。

步骤6/8

蛋白取三分之一，放到蛋黄糊中切拌，像炒菜一样的手法。

步骤7/8

蛋黄糊切拌后放入蛋白中，继续切拌，直到看不见白色的蛋白，装纸杯模或者8寸戚风蛋糕模具中。

步骤8/8

烤箱预热5分钟，中下层，纸杯蛋糕160度，30分钟。8寸戚风160度，50分钟。每家烤箱不一样，注意观察。