彩虹蛋糕

步骤1/15

蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热。

步骤2/15

将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合。

步骤3/15

筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。

步骤4/15

将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均。

步骤5/15

蛋白分三次加入50克细砂糖，搅打至湿性偏干性发泡状态。

步骤6/15

将蛋白平分到5碗面糊中，每份约40克蛋白，分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。

步骤7/15

模具底部刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。

步骤8/15

放入烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却，然后脱模。

步骤9/15

500克淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油，盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。

步骤10/15

蛋糕体整体抹上淡奶油。

步骤11/15

剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留点，其余5份分别添加色素调色，并装入裱花袋。

步骤12/15

各个裱花袋都剪出一个小孔，然后挤出细线形成彩虹。

步骤13/15

将裱花袋的孔剪大，在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。

步骤14/15

最后用巧克力画上大雁，放上彩色糖装饰即可。

步骤15/15

切开蛋糕，里面又是一道亮丽的彩虹哦。